為什麼會去考中點?只能說,這一切都是意外啊~~~
  年初的時候,有位阿姊說中華職訓要開中點的技檢班,師資很讚不上可惜,
問我們幾個要不一起來去上?想說反正閒著也是閒著,天天做西點麵包也有點小
膩,加上對中點領域又幾乎沒什麼涉獵,來去上個課看中點到底是在做啥也好,
就和幾位阿姊一起去報名上課啦。

  記得上課一開始時,老師對我們說由於這算是技檢班,她覺得我們應該都知
道考試的這些中點應該要怎麼做,平常應該也常在家堸給L很多次了,所以上課
的主要目的,是教我們一些考試的技巧,就不從基礎開始教起了。老師才一講完
,只見台下學生一片茫然…特別是我和另一位阿姊,好像被雷打到了一樣,『不
從基本開始教起,只教考試技巧???oO?』不會吧,考試的10樣產品中,我只
做過鳳梨酥和廣式月餅2樣,而且鳳梨酥從以前到現在也不過做過2次,離上次做
月餅也是10多年前的事,而且那時是看書自己玩的,正不正確也不知道。再說,
那個什麼椰蓉酥,別說是吃了,我連看都沒看過(其實我一直到現在還是沒看過
市售的椰蓉酥成品,也從沒吃過老婆餅),誰知道那是什麼東東啊?><在和老師
溝通了一下之後,老師知道原來來上課的學生中還有一些幾乎沒做過中點的死老
百姓,老師也就從基本開始教起,一切從頭來過,於是4堂中點課就此正式展開。

  由於中點對我來說是新玩意,加上以為大概5.6月就會考術科了,想說反正
也沒有多久就可以脫離「苦海」,所以一開始還練習得很勤快。比較麻煩的是我
們家的人幾乎對這些中點都沒興趣,做了也只能送人,但是練習的量一大,想送
都不知道送給誰好,畢竟喜歡吃中點的人還是不多。所以這份熱情沒有持續多久
,還不到一個月就熄滅了…-_-|||

  之後因為考試時間排在8月底,而且考場在雲林虎尾(幾個大學同學聽說我
要去虎尾,直接反應都是:啊嘸妳是要去參觀大霹靂片場哦?-_-|||)實在是
太過遙遠,和幾位一起去報名阿姊商量一下後,本來大家已經決議不去考試了。
不過到了8月中,離考試只剩2個星期,在另一個阿姊的鼓勵下,想說就拚拚看,
練它個10天,要是沒考過也不會覺得有什麼損失,至少可以把家堛瑰x藏室清一
清。其實會決定要去考試的最大原因是家堸鴾F太多上完課後四處去採買的中點
材料,不趕快用完會過期啊~~~光是看那一桶15公斤、9月1號到期但完全沒開封
豬油就已經很頭大了,更不要說那10幾公斤的中粉、豆沙、糖粉、無水奶油、鳳
梨餡等等…總不能全部就這樣扔了吧>< 調出電腦堛漱刈I練習記錄來看,最後
一次練習是4月19號,也就是說我荒廢了將近4個月……很好,這下真的要很拚才
行了。

  由於之前最後一堂上喜餅、月餅的那堂課因故早退,沒有實習到,所以我和
喜餅月餅完全不熟,加上之前練習時離端午節還有二個多月,那時就送人月餅,
會不會太早了點,就一直裝死沒去練習,一直到考前10天,才第一次正式練習做
月餅,結果之慘烈可想而知。幸好得到幾位經驗老到的阿姊熱心指點,從餅皮軟
硬的控制、刷蛋液的方式、壓模扣模的技巧等等,完全沒有保留的教給我,才能
在短時間內硬是把這個死穴給暫時填起來,即便做出來的成品不是很完美,但至
少是可以過關的邊緣。最重要的是恩主公有保祐,讓我在考試時沒去遇到這三大
罩門,真是感恩啊!

  這次考試真的要感謝很多人,除了練習期間一直給我建議和指導的各位阿姊
;冒著爆血管的危險,努力幫我吃掉練習產品的親朋好友;還有莫名其妙就被我
拐來載我南下的扶釵阿婆,要不是有阿婆,我就不能參加考試了。最重要的是,
感謝恩主公的保祐,不管是二年前的烘焙乙級和這次的中點乙級,我深深的覺得
,考前去拜拜是一定要的啦。

  最後還要感謝被抓來拍流程照拍到半夜的Ian和辛苦的版工小柔柔,有了他
們的幫忙,講義才能順利的放上來*^^*

2005.09.15