Plain Bagel – 5L

 
     
  
  培養鄉村麵包的液種時多養了一些,想說拿來放在Bagel裏面試試。
本來是想全用液種發酵不加乾酵母的,但是第一次還是先試一下這個液種的個性好了。
感覺上色有比較深,Bagel放到第二天還是Q彈有力。
 
     
  
  Saf-Red,ホシノ小麦粉種(赤)液種法,直接法  
      
  
  2012.02.25