天然酵母鄉村麵包

 
     
  
  鄉村麵包的模子已經買了至少8年從沒用過,加上近期要努力消耗母種,就很難得翻起書來,照著上面的配方和做法來操課。但是原配方二種粉是日本產的麵粉,由於手邊沒有,就拿法國產的T55、T65和裸麥粉來混搭。
第一次做的時候,由於液種的發酵不足,導致打好的麵糰發酵時間全程拉長到將近一倍Orz
第二次在培養液種時就有比較注意,所以麵糰的發酵時間就能和書上所寫的相符了^^
其實我個人對於鄉村麵包沒有特別偏好,就是消耗材料吧~:p
 
     
  
  ホシノ小麦粉種(赤),液種法  
      
  
  2012.02.25