天然酵母菠蘿麵包

 
     
  
  既然都做奶酥麵包了,怎麼能少了菠蘿麵包啊~~~~XD
是說真的太多年沒做了,到底是發酵前刷蛋還是進爐前才刷蛋我已經記不起來了,第一天是進爐前才刷蛋,而且又用了全蛋黃,結果上色出來有點小焦,像長頸鹿身上的斑點…囧
第二天做的就是發酵前就刷全蛋,上色正常多了:p
不過不知道是因為天氣太冷還是和幾年前用的高粉不一樣,覺得菠蘿皮也硬得太快了,把麵粉刀進奶油糊裏面後不到一個小時,麵糰變得就有點硬;第二次的減了10%的粉還是一樣,不過成品是一樣好吃啦~^Q^
 
     
  
  ホシノ天然酵母ビール種,直接法  
      
  
  2012.02.20