天然酵母全麥土司

 
     
  
  差點這次的麵糰就要當廢棄物處理了,因為等到麵糰已開始攪拌,又回頭看配方表之後才發現,么壽,這次的配方裏面應該沒有蛋才對,但是我已經把10%的蛋也一起丟進去了~~~~~OoO 嘶~~~~要再補粉進去嗎?但是想到其它一些材料還要重新計算又很麻煩,裝做不知道繼續打好了XD
幸好這次的配方有優格,而且大概這次的全麥粉吸水性又比較好,就算多了10%的蛋,麵糰也只有軟一些,如果是平常的直接法打好的麵糰,這種手感算是OK的範圍,但是最後捍捲時難得用到了手粉…( ̄∀ ̄)
成品的組織比較沒那麼綿細,氣泡略大了一些,放涼後雖然沒有縮腰,但是頂部的二旁有蓋下來,沒有剛出爐時那麼高。
 
     
  
  ホシノ天然酵母ビール種,直接法  
      
  
  2012.02.11