天然酵母葡萄乾土司

 
     
  
  這次的水量太多,麵糰太軟,所以葡萄乾改成沒有先處理過的,想說經過幾個小時的發酵,讓葡萄乾吸收麵糰裏多餘的水份。基發後的麵糰手感和烤出來的成品組纖也都OK,但是老化速度感覺有變快。  
     
  
  ホシノ天然酵母ビール種,直接法  
      
  
  2011.10.01