紫米土司

 
     
  
  紫米除了拿來做甘酒,剩下的就煮熟直接打進麵糰裏。
是說,紫米飯的出水量有點超乎預期,通常這個狀況在基發後會改善一點才對,這次竟然是基發後更軟…=_=
成品的話,組纖還算OK,上色略淺。可能是水份過多,切片的時候有拖刀感,下次的話水量一定要減才行。
 
     
  
  Saf-Red,直接法  
      
  
  2011.09.13